Merluza a la sidra

Ingredientes para 3-4 personas:

Merluza (preferiblemente sin raspas): 500gr.
Patatas: 300 gr
Cebolla: 1 grande.
Pimiento rojo: 1 grande.
Tomate: 2-3, al gusto.
Sidra: 250ml.
Aceite
Sal


Se pelan y parten las patatas en rodajas, para freírlas a fuego lento estilo panaderas. 
Se colocan como base en una cazuela de barro.

Se fríe la merluza sin que llegue a dorar. Se coloca sobre las patatas.

Se hace un sofrito con pimiento, tomate y cebolla. Se pone cubriendo la merluza (y de las patatas, claro).

Se echa un vaso de sidra natural, junto con el aceite de haber frito la merluza.

Y se deja a fuego lento, cuidando que no se pegue, hasta que se ha evaporado el alcohol de la sidra, que queda mezclada y espesada con el aceite.

Arroz con pasas, piñones y curry

Ingredientes para 2 personas:

Garbanzos: 250gr.
Pasas: Un puñado.
Piñones: Otro puñado.
Curry: 2 cucharadas soperas.
Mantequilla: Una cucharada sopera.
Sal


Cuece el arroz en agua salada unos 20 minutos y luego escúrrelo. Puede ser arroz largo o corto. Personalmente prefiero el de Calasparra, que es excelente.
Echa la cucharada de mantequilla en una cazuela (al fuego, claro) y rehoga los piñones y las pasas. Añade el arroz cocido, espolvorea por encima el curry y remueve durante 10 minutos.

Kabli Channa: Garbanzos al curry

Ingredientes para 3-4 personas:


Garbanzos: 350gr.
Patatas: 300 gr
Cebolla: 1/2
Cilantro fresco: 5 gr.
Curry: 1 cucharada sopera.
Aceite
Sal


Corta las patatas en cubitos y fríelas. Cuando terminen de freirse, aparta el aceite restante.
Cuece los garbanzos en agua con la sal. que gustes (si los compraste secos, no olvides ponerlos a remojo el día anterior).
Corta la cebolla en trocicos y póchala en un poco de aceite, sin que llegue a dorarse.
Una vez cocidos los garbanzos, fritas las patatas y pochada la cebolla, añádele a la sartén un poco del aceite que te sobró de freir las patatas y échalo todo dentro.
Mientras ser fríe, añádele el curry y remueve la mezcla para que no se queme. 
Después de tenerlo así un rato, sírvelo y añádele el cilantro picado.

Falafel con curry y cilantro

Ingredientes para 3 personas:


Garbanzos: 250gr.
Ajo: 3 dientes.
Cilantro: Una cucharada de postre si está seco, 10 gr. si es fresco.
Levadura: 1/3 cucharada de postre.
Perejil: 1 cucharada sopera si está seco, unos 15gr. si es fresco.
Curry: 1 cucharada sopera.
Aceite
Sal


Poner los garbanzos a remojo el día anterior a hacer los falafel. Pica el cilantro y el perejil (si son frescos), y los ajos en trocicos chicos. Escurre los garbanzos y comienza a triturarlos con la batidora. Mientras los bates, añáde el picado, un chorrico de aceite y sigue dándole a la batidora. 


Cuando la masa sea homogenea, añade el curry, la sal, la levadura y el cilantro (si no lo utilizaste fresco). Sigue batiendo hasta que se mezclen completamente y sin grumos.


Mete al frigorífico la pasta resultante y déjala tapada durante al menos una hora.

Una vez pasado este tiempo, haz bolitas con la pasta y aplástalas un poco (que tengan un espesor de 1 a 1,5cm) y déjalas reposar 15 minutos. 


Echa abundante aceite en una sartén y, cuando esté hirviendo, echa los falafel hasta que se doren. 


Cuando estén dorados, los sacas, los escurres y ya están listos. Con salsa de yogur están tremendos.